大豆まめ知識
大豆は畑の肉と呼ばれる高たんばく質の機能性食品。
たくさんの優れた栄養効果がみとめられています。
成人の1日必要摂取量は600mgとされています。ほとんどの人が不足しています。
不足するとイライラしたり骨がもろくなり、骨租そう症になったりします。
これまではそれを補う代表選手として牛乳が言われてきましたが、植物性食品としては豆腐が一番です。
その含有量は牛乳100g中100mgにたいして大豆は100g中240mgと圧倒的に含んでしかもその吸収率も抜群です。
大豆イソフラボン
女性ホルモンと似た働き 老化予防 更年期障害の予防 骨阻そう症 乳がん
前立腺がんの予防 アメリカのFDA（食品医薬品局）の報告によると、大豆に含まれる大豆イソフラボンは、定期的に摂取するとコレステロール値を10％低下させ心臓病の危険性を軽減するとの事。
大豆サポニン
活性酸素抑制 生活習慣病予防 老化防止 ガン予防
体内の悪玉コレステロールは、血液中の活性酸素と結びつき、ガンや動脈硬化、脳卒中などの原因である過酸化脂質に変化します。その変化を防いでくれるのが大豆サボニンです。
植物性たんばく質
血圧を下げる 血管をしなやかにする
たんばく質は、人間の細胞の主成分で、生命の源になる物質です。
人間の細胞の殆どを構成する重要な物質ですが、体内で作ることが出来ません。成人男性 1日の必要摂取量を大豆と牛肉で比べてみると、大豆で283g，同じ量のたんばく質を牛肉で摂取すると617gにもなってしまいます。ましてや牛肉のおよそ30％は脂分で、悪玉コレステロールとなりガンや動脈硬化の原因ともなっています。
コリンレシチン
ボケ防止 記憶力強化 集中力強化 脂肪代謝
人間の脳細胞は、情報伝達物質が細胞の間を行き交うことで機能しています。大豆レシチンには情報伝達物質が多く含まれているため大豆を食べると脳の働きがよくなりボケを防止します。